潮州料理は、中国を代表する美食のひとつであり、広東料理を構成する三大流派のひとつとして知られています。
　その独自性から「中華美食の孤島」とも称され、他地域とは異なる食文化を育みながら、古代中原の食の伝統を色濃く受け継いできました。

　潮汕地域は、三方を山に囲まれ、一方は海に開かれた土地で、500kmを超える海岸線を有しています。豊かな山海の恵みと、高温多湿な気候は、食材の「鮮度」を何より重視する食文化を生み出しました。海鮮は活きの良さを、牛肉は屠畜仕立てを尊ぶなど、「鮮」と「素材本来の味」を追求する姿勢が、潮州料理の根底にあります。

　その特徴は「清・淡・鮮・巧・奢」の五文字に集約されます。素材の持ち味を引き出す繊細さ、鮮度への徹底したこだわり、そして丁寧な技と豊かな食材使い——そこには、潮汕の人々が大切にしてきた美食の哲学が息づいています。

　潮汕は、朝の軽やかな一皿から夜遅くの一杯まで、一日を通して「食」を楽しめる地域です。やさしい味わいの朝食、新鮮な素材を活かした料理、そしてゆったりと過ごすティータイム。そのひとつひとつが、潮汕ならではの豊かな食文化を形づくっています。

■ 朝食・軽食
・腸粉：米粉で作ったクレープに、ピーナッツソースや醤油をかけていただく定番の朝食です。