鈞州猪脚粉（豚足米粉）は、広西・北部湾地域で親しまれる定番の朝食。
　豚足のとろりとした食感と、海の旨みを感じる澄んだスープが合わさり、やさしくも奥行きのある味わいが特徴です。

　その起源は、かつての港町・欽州の埠頭にあります。労働者たちが手頃な食材で栄養を補うため、豚足と海産物を一緒に煮込んだのが始まりとされ、そこから「海と大地の旨み」を活かした一杯へと発展しました。

　現在のスタイルは、1980年代に確立された揚げ豚足の技法によって形づくられました。その製法は、2016年に欽州市の無形文化遺産に、さらに2021年には、広西チワン族自治区の無形文化遺産にも登録されています。

　地元では「一日でも欠かせない味」として親しまれる、朝の定番。やさしいコクが、静かに一日を整えてくれる一杯です。