■ 作り方の流れ

① 豚足を下処理し、直火で表面を香ばしく焼き上げます。
② 醤油ベースのタレでじっくりと煮込み、やわらかく仕上げます。
③ 米粉をさっと茹でて器に盛ります。
④ 豚足をのせ、煮汁をベースにしたスープを注ぎ、仕上げに薬味を添えます。

米粉は別鍋で手早く茹で上げることで、なめらかでほどよい弾力のある食感に仕上がります。器に盛った米粉に豚足とスープを合わせると、立ち上る香りとともに、濃厚な旨みが一体となった一杯が完成します。
もちもちとした米粉がスープをしっかりと絡め取り、ひと口ごとにコクと余韻をお楽しみいただけます。