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赤い屋根の向こうに海がある――青島で味わう「鮮」と「爽」

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　坂道を上るたびに、赤い屋根の向こうから海が顔を覗かせます。
　木々の間に見える洋館。
　潮風に揺れる街路樹。
　そして、遥か先まで続く青い海。
　どこか異国の港町を思わせる風景と、中国らしい街の活気が自然に溶け合っています。
　それが、青島という町です。

　青島の人々が誇るのは、何よりも「鮮」。
　海に囲まれたこの町では、新鮮な海の幸が日々の食卓を彩っています。
　蒸気を上げる大鍋には、ホタテ、アサリ、カキ、エビ、サザエが山のように盛られ、蓋を開けた瞬間、海そのものの香りが立ちのぼります。
　素材そのものの旨みを味わう。
　それが青島流です。

　青島でぜひ味わいたいのが海鮮水餃子。
　サワラ、イカ、ウニ、エビ、黄花魚など、海の幸を餡にした餃子は、この町ならではの名物です。
　ひと口かじると、熱々の旨みが口いっぱいに広がります。
　日本ではなかなか出会えない味わいです。
　さらに海腸（ユムシ）の旨みをたっぷり吸った「海腸撈飯」や、渤海のエビと膠東白菜を使った「大蝦炒白菜」など、素朴ながら忘れがたい郷土料理も数多く残されています。